泸州牌、麦穗牌泸州老窖特曲又称泸州老窖大曲酒，是四川省泸州老窖酒厂的产品，中国名酒。

泸州古称江阳，自古便有“江阳古道多佳酿”之说，秦汉时已有酿酒。蜀汉建兴二年(225年)诸葛亮出兵江阳忠山时，使人采百单制曲，以城南营沟头龙泉水酿酒，其制曲酿酒之技流传至今。宋代酒业较为兴盛，据《宋史》载移泸州等地酿有小酒和大酒“自春至秋，酤成即鬻，谓之小酒。腊酿蒸鬻，侯夏而出，谓之大酒。”人酒系烧酒，诗人墨客留有赞酒诗文，黄庭坚吟：“汀安食小足，江阳酒有余”。唐庚吟：“百斤黄鲈脍玉，万户赤酒流霞。余甘渡头客艇，荔枝林下人家”。杨慎吟“江阳酒熟花似锦，别后何人共醉狂”，又吟：“泸州龙泉水，流出一池月。把杯抒情怀，横舟自成趣”。张船山吟：“城下人家水上城，酒楼红处一江明。衔杯却爱沪州好，十指寒香给客橙”。元泰定元年(1324年)已酿大曲酒。明万历十三年(1586年)泸州大曲酒工艺初步成型。《泸县志》载：“酒，以高粱酿制者，曰白烧。以高粱、小麦合酿者，曰大曲。”清顺治十四年(1657年)前后，“舒聚源糟坊”开业。乾隆二十二年(1757年)增建4个酒窖，其大曲洒脍炙人口。同治八年(1869年)“舒聚源糟坊”改号为“温永盛糟房”，有大曲酒窖10个，其中6个建于1650年左右，4个建于1750年左右。清末白烧酒糟户达600余家，“民国以来减至三百余家矣。大曲糟户十余家，窖老者，尤清冽，以温永盛、天成生最有名。1951年至1952年间，组成春和荣、温永盛、定记、曲联四个联营洒社，联合12家作坊继续生产。

1952年以金川酒厂为主吸收未参加联营的17户酒坊成立四川省专卖公司国营第一曲酒厂。1955年将四个联营酒社合并成立公私合营洒厂，其第一曲酒厂改为地方国营酒厂。1960年两厂合并为泸州曲酒厂，1990年易为现厂名。1952年按泸州老窖大曲内在风格上的细微差异进行分级，分为特曲、头曲、二曲、三曲，其品级最高的为特曲酒。

泸州曲酒的主要原料是当地的优质糯高粱，用小麦制曲，大曲有特殊的质量标准，酿造用水为龙泉井水和沱汀水，采用传统的混蒸连续发酵法。蒸馏得酒后，再用“麻坛”贮存一、二年，最后通过细致的评尝和勾兑，达到标准，方能出厂，保证了老窖特曲的品质和独特风格。

此酒无色透明，窖香浓郁，清冽甘爽，饮后尤香，回味悠长。具有浓香、醇和、味甜、回味长的四大特色。（完）